Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu:
- 3 trái khổ qua.
- 200g thịt heo xay.
- 6-7 nấm mèo khô.
- 1 trái trứng vịt.
- 1 trái cà chua.
- Gia vị: muối, tiêu xay, hành tím bằm, một ít mì chính (hoặc hạt nêm).
- Hành lá, rau  mùi.

Cách làm:
- Bước 1: khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, rửa sạch để ráo. Nấm mèo ngâm nước sôi 5 phút sau đó rửa sạch, thái nhỏ, cho vào trộn cùng thịt heo, ướp gia vị trong 10 phút sau đó cho trứng vịt vào trộn đều. Dùng thìa nhỏ cho thịt vào trong khổ qua, phần thịt còn thừa tiếp tục nhồi vào trong trái cà chua (phần ruột cà chua bị lấy ra nên giữ lại để cho vào nước canh).
- Bước 2: Đun nước cho sôi, thả từng miếng khổ qua vào, đun ở nhiệt độ cao trong 10 phút sau đó cho cà chua vào,viên phần thịt thừa thành từng viên tròn thả vào nồi, đun trong 10 phút, nêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra tô và rắc hành lá, rau mùi xắt nhỏ lên trang trí.